Estofado de calamar gigante

Per l’Espai de Trobada (La Base)

Ingredientes:

-1/2 kg de calamares

- 3 patatas medianas

- 1/2 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 500 ml de agua

- 1 cucharada de tomate concentrado frito

- 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera

- 2 hojas de laurel

- Caldo de pescado

- aceite de oliva

- sal

1. Limpiar bien los calamares y cortarlos en aros.

2. Picar pimiento y cebolla muy finos. También, el perejil.

3. Pelar y cortar las patatas a tacos.

4. Hacer el sofrito a fuego lento en una sartén: añadimos la cebolla y, al cabo de cinco minutos, agregamos el ajo, el tomate, el laurel y el pimiento (20-25 minutos).

5. Una vez quede bien rustido, añadimos la cucharada de pimentón dulce y el tomate concentrado y removemos.

6. Verter todo el sofrito en una olla y añadir agua.

7. Verter los calamares y las patatas y añadir un poco de caldo de pescado para darle más sabor.

8. Dejar cocer una hora u hora y cuarto.