Recepta: Samfaina amb ou dur per a 4 persones

De La Igualitària

La recepta de La Igualitària per a l’Altaveu d’aquest mes és un plat molt típic de Catalunya. Hi ha diverses maneres de fer-la, nosaltres us ensenyem la nostra!

Ingredients:

Ceba, 300 g (1 o 2 unitats)

Pebrots vermells i/o verds, 600 g (2 unitats)

Albergínia, 400 g (1 unitat)

Carbassó, 400 g (1 o 2 unitats)

Tomàquet triturat (o madur per ratllar)

 All

1 fulla de llorer i/o alfàbrega, si en tenim

Oli d’oliva, sal, pebre

Ous, 4

Per començar, es tallen totes les verdures a trossets petits. Per treure l’amargor a les albergínies i als carbassons els hi tirem una mica de sal, els deixem dins un colador durant mitja hora i després els esclarim amb aigua.

Posem oli en una paella a foc lent i afegim la ceba i l’all picat. Quan estigui daurada i toveta hi afegim els pebrots. Després d’aproximadament deu minuts a foc lent, hi afegim l’albergínia, i al cap de deu minuts més, el carbassó. Deixem que es vagi coent tot lentament, hi posem sal i pebre al gust, la fulla de llorer i l’alfàbrega. Quan totes les verdures estiguin cuites hi afegim el tomàquet triturat. Tapem la paella i deixem que el tomàquet es vagi cuinant i agafi més color. Quan tot estigui ben cuit, ho retirem del foc.

Prèviament, haurem tret els ous de la nevera perquè estiguin a temperatura ambient. Posem els ous a un cassó i els cobrim d’aigua. Afegim una miqueta de sal perquè després es pelin més fàcilment. Encenem el foc i des que l’aigua comenci a bullir, deixem que coguin durant deu minuts. Passat aquest temps, treiem els ous i els deixem refredar una estona. Els pelem i tallem al gust.

I per últim, a cada plat hi servim una bona ració de samfaina acompanyada d’ou dur.